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    Aux XIIe ou XIVe siècle, les moulins tours, construits en pierre ou en briques, remplaceront les moulins en bois dans le sud de la France et sur les côtes de Bretagne. Le reste de la France, excepté l'Est qui ne possédera jamais de moulins à vent, comptera, à la fois, des moulins en bois et des moulins tours.